Прошутто котто, 100 г

Рецепты с прошутто котто

Рецепт 1. Пенне аль Баффо (Penne al Baffo)

Легендарное итальянское блюдо на 10 минут — идеальный вариант для ужина в будний день. Сочетание сливок, томатов и прошутто котто создаёт невероятно вкусный соус.

Ингредиенты:

• пенне или пенне ригате — 360 г;

• прошутто котто — 150 г (нарезать крупными кубиками или полосками);

• свежие сливки (33–35 % жирности) — 200 мл;

• томатная пассата (или томатное пюре) — 150 г;

• шалот — 1 небольшая луковица (мелко нарезать);

• свежая петрушка — горсть (мелко порубить);

• оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• свежемолотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите пасту: в большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, добавьте пенне и варите до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.

2. Приготовьте основу соуса: пока варится паста, разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный шалот 2 минуты до прозрачности.

3. Обжарьте прошутто: добавьте кубики прошутто котто в сковороду и обжаривайте около 3 минут, пока края не станут слегка золотистыми и ароматными.

4. Приготовьте соус: влейте томатную пассату и тушите 3–4 минуты. Уменьшите огонь, влейте сливки, хорошо перемешайте — должен получиться красивый насыщенный розовый соус. Приправьте небольшим количеством соли и перца, дайте покипеть 1 минуту.

5. Соедините ингредиенты: слейте воду из пасты, оставив немного отвара. Переложите пенне в сковороду с соусом, перемешайте на среднем огне в течение 30 секунд. Добавьте свежую петрушку, ещё раз перемешайте до глянцевого блеска и сразу подавайте.

Подача: подавайте немедленно, пока блюдо горячее.

Рецепт 2. Гатто ди патате (Gateau di Patate) — неаполитанский картофельный пирог

Роскошное южное итальянское блюдо, превращающее обычное картофельное пюре в богатый пирог с прошутто котто и расплавленным сыром.

Ингредиенты:

• картофель крахмалистых сортов (например, «Рассет» или «Юкон Голд») — 1 кг;

• прошутто котто — 150 г (крупно нарезать или кубиками);

• моцарелла или провола — 150 г (нарезать кубиками, слить лишнюю жидкость);

• пармиджано реджано — 50 г (мелко натереть);

• яйца — 2 шт.;

• сливочное масло — 30 г + дополнительно для смазывания формы;

• панировочные сухари — для обсыпки формы;

• соль — по вкусу;

• чёрный перец — по вкусу;

• мускатный орех — щепотка.

Приготовление:

1. Отварите и разомните картофель: положите целый неочищенный картофель в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой. Доведите до кипения и варите 25–30 минут до готовности (проверьте вилкой). Слейте воду, очистите картофель, пока он тёплый, и протрите через картофелемялку в большую миску.

2. Приготовьте картофельную массу: дайте пюре немного остыть. Добавьте растопленное сливочное масло, яйца, тёртый пармиджано реджано, мускатный орех, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

3. Добавьте начинку: аккуратно вмешайте в картофельную массу нарезанное прошутто котто и кубики моцареллы (или проволы), чтобы каждый кусочек содержал начинку.

4. Подготовьте форму для запекания: щедро смажьте маслом форму для выпечки размером 20×28 см и посыпьте изнутри панировочными сухарями, стряхнув излишки. Это создаст фирменную хрустящую итальянскую корочку.

5. Соберите пирог: переложите картофельную массу в форму, разровняйте верх лопаткой. Сверху разложите небольшие кусочки сливочного масла и посыпьте тонким слоем панировочных сухарей и пармиджано.

6. Запеките: разогрейте духовку до 200 °C. Запекайте пирог около 30 минут. Затем включите режим гриля на последние 5 минут, чтобы образовалась глубокая золотистая хрустящая корочка. Дайте пирогу постоять 10 минут перед нарезкой, чтобы он стабилизировался. Нарежьте на квадраты и подавайте.

Подача: подавайте тёплым, как самостоятельное блюдо или гарнир.

Дополнительные идеи использования прошутто котто

1. Инвольтини ди фриттата (Involtini di Frittata) — рулетики из омлета:

   • Приготовьте тонкий итальянский омлет.

   • Намажьте слой сыра робиола или сливочного сыра.

   • Выложите сверху ломтики прошутто котто.

   • Плотно сверните, нарежьте на элегантные рулетики-«колесики».

2. Мусс из прошутто (Mousse di Prosciutto) — нежная закуска для кростини:

   • Измельчите в блендере 200 г прошутто котто с 100 г сливочного сыра и небольшим количеством молока.

   • Взбейте до получения воздушной бархатистой массы.

   • Подавайте на кростини или крекерах для аперитива.

Приятного аппетита! Пусть эти аутентичные итальянские рецепты с прошутто котто станут украшением вашего стола!

Безналичный расчет – оплата по счету, выставленного на основании Вашего заказа. Услуга доступна как для юридических, так и физических лиц; оплата банковской картой онлайн (Банковские карты (Visa, MasterCard и др.), банковской картой, наличными при самовывозе из пункта самовывоза. Доставка работает только при полной предоплате! Подробную информацию об оплате и времени доставки вам предоставят менеджеры после оформления заказа.