Сыр Козий Каприно (Chevrette), 100 г

Сыр Каприно

Вес: 4,5 кг.

Каприно — традиционный итальянский козий сыр родом из регионов Ломбардия и Венето. Прославился своим нежным и сливочным вкусом, который покорил гурманов по всей Италии: сегодня можно встретить разные вариации этого сыра в самых разных уголках страны.

Особенности текстуры и вкуса

Сыр отличается мягкой и гладкой текстурой — благодаря этому он прекрасно подходит для использования в горячих блюдах. Вкусовые качества зависят от периода созревания:

• на ранних стадиях — нежный, молочный, деликатный;

• по мере выдержки — более интенсивный, с приятной кислинкой.

Технология производства

Каприно изготавливают из пастеризованного козьего молока. После створаживания массу формируют в головки, а затем отправляют на выдержку — её продолжительность (от нескольких дней до нескольких недель) определяют исходя из желаемого результата по текстуре и вкусу.

Пищевая ценность (на 100 г)

Ориентировочные показатели для козьих сыров схожего типа:

• калорийность: $\sim 350–380$ ккал;

• жиры: $\sim 28,0–32,0$ г;

• белки: $\sim 22,0–25,0$ г;

• углеводы: $<1,0$ г (сахара — 0 г);

• соль: $\sim 1,5–1,8$ г.

Ключевые преимущества:

• Легко усваивается. Козье молоко содержит короткоцепочечные жирные кислоты и меньше альфа‑S1‑казеина, чем коровье, — это делает сыр более деликатным для пищеварения.

• Низкое содержание лактозы. В процессе созревания и прессования уровень лактозы снижается до минимума.

• Натуральный состав. Без стабилизаторов, загустителей и искусственных консервантов — только козье молоко, закваска и соль.

Рекомендации по подаче и сочетанию

Перед подачей дайте сыру постоять 20–30 минут при комнатной температуре — так раскроются его натуральные ароматы.

На сырной тарелке:

• нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками;

• дополните свежими фруктами (грушами, яблоками, виноградом), грецкими орехами и мёдом — сладость фруктов и орехов выгодно оттеняет деликатную кислинку сыра.

В блюдах:

• салаты с зеленью и овощами;

• паста и ризотто (сыр хорошо плавится и придаёт блюдам сливочный вкус);

• горячие бутерброды и панини;

• запеканки и гратены;

• соусы и фондю.

С напитками:

• лёгкие белые вина (совиньон блан, пино гриджио) — их высокая кислотность уравновешивает сливочность сыра;

• игристое просекко — освежает рецепторы между укусами;

• светлое пиво (пльзень, витбир) — дополняет кремовую текстуру и молочную сладость.

Где приобрести этот деликатес?

Вы можете приобрести удобным для вас способом:

• Онлайн на supermarketitaly.ru — с быстрой доставкой по Москве и области.

• В магазинах «Густиссимо» — приходите за премиальными продуктами лично!

Адреса магазинов:

• ул. Короленко, д. 6А (м. Сокольники);

• ул. Маршала Бирюзова, д. 28 (м. Октябрьское поле);

• пр‑кт Мичуринский, д. 34 (м. Раменки);

• Ленинградский пр‑кт, д. 36с30 (м. Динамо).

Режим работы: ежедневно с 10:00 до 21:00, без перерыва.

Насладитесь подлинным вкусом Италии — сыр Каприно станет украшением вашего стола и подарит незабываемые гастрономические впечатления!