Leccornie

Деликатесы Leccornie: традиции итальянской гастрономии

Leccornie Doc — ремесленная кулинарная мастерская, основанная в 2002 году Энрикой Орсини в Пандино (провинция Кремона, Ломбардия, Италия). Компания соединяет исторические итальянские рецепты с современной авангардной гастрономией.

Leccornie Doc специализируется на премиальных ремесленных итальянских приправах, сочетающих сладость и остроту. В ассортименте компании три основные категории продуктов:

• Традиционная мостарда: крупные кусочки или целые плоды тщательно отобранных итальянских фруктов (яблок, груш, инжира, клементин) либо овощи (например, лук), которые медленно засахаривают и пропитывают пикантным эфирным маслом горчицы.

• Веллютата (фруктовые кремы): нежные, бархатистые пасты из протёртых фруктов с более мягкой, деликатной горчичной ноткой — их удобно намазывать на хлеб или использовать для сервировки.

Что такое мостарда? Это традиционный итальянский деликатес из засахаренных фруктов, пропитанных горчичным сиропом. В русской кухне полного аналога нет, но отдалённо мостарду можно сравнить с фруктовыми маринадами или сладкими соусами к мясу — только у мостарды уникальный баланс сладости и горчичной остроты, который сложно воспроизвести другими способами.

Все продукты Leccornie изготавливаются вручную: процессы засахаривания и медленного приготовления тщательно контролируются, чтобы сохранить естественные свойства сырья. Ингредиенты — на 100 % итальянские, без глютена и ГМО. Характерная пикантная острота достигается за счёт 100 % натурального эфирного масла горчицы, а не искусственных ароматизаторов.

Ассортимент Leccornie

Мостарда (260 г)

• Arancia caramellata (Апельсин карамеллато). Засахаренные дольки апельсина со сладким и цитрусовым вкусом. Отлично сочетается с мягкими сырами и паштетами.

• Mostarda cipolla (Мостарда Лук). Солёно-сладкий лук в пряном горчичном сиропе. Подойдёт к отварному мясу или холодным мясным закускам.

• Mostarda arancia a fette (Мостарда Апельсин дольками). Цельные дольки апельсина, медленно засахаренные и пропитанные горчичным экстрактом. Идеальна к твёрдым сырам и мясным нарезкам.

• Mostarda Mela (Мостарда Яблоко). Крупные кусочки засахаренного яблока с пикантной горчичной ноткой. Сочетается с запечённой птицей и выдержанными сырами.

• Mostarda Fico (Мостарда Инжир). Карамелизованные кусочки инжира в сбалансированном горчичном сиропе. Хорошо оттеняет вкус мясных блюд и сыров с плесенью.

• Mostarda pera (Мостарда Груша). Классические засахаренные кусочки груши с насыщенным вкусом. Подходит к прошутто и твёрдым сырам.

• Mostarda Cremonese (Мостарда Кремонезе). Традиционная мостарда из смеси фруктов (груши, вишни, мандарины и др.). Классический вариант для отварного мяса и сырной тарелки.

• Mostarda Clementine (Мостарда Клементина). Целые засахаренные клементины, сочетающие цитрусовую сладость и горчичную остроту. Отлично дополняет блюда из птицы и мягкие сыры.

Vellutata (Веллютата, 120 г) — нежные фруктовые пасты с тонкими горчичными нотами

• Vellutata di Pere (Веллютата Груша). Нежная груша в бархатистой текстуре. Прекрасно сочетается с бри и камамбером.

• Vellutata di Melone (Веллютата Дыня). Лёгкая дынная паста с едва уловимой горчичной остринкой. Идеальна для фруктовых канапе и лёгких закусок.

• Vellutata di Fico (Веллютата Инжир). Бархатистая паста из инжира. Отлично дополнит мясные тартины (tartine — открытый французский сэндвич, чуть более крупный, чем наш бутерброд) и сырные тарелки.

Где приобрести премиальную мостарду Leccornie

Премиальные продукты фабрики Leccornie, включая изысканную мостарду, можно приобрести в магазинах итальянских продуктов «Густиссимо» в Москве — как оптом, так и в розницу. Также доступна доставка по всей России: порадуйте себя и близких аутентичными итальянскими деликатесами, где бы вы ни находились.