Паста Спагеттини Пастифичио Машиарелли 500 г, Spaghettini Pastificio Masciarelli 500 gr

Поскольку спагеттини Pastificio Masciarelli тоньше и нежнее обычных спагетти, они готовятся чуть быстрее и лучше сочетаются с лёгкими, текучими или хорошо эмульгированными соусами. Тяжёлые мясные рагу могут утяжелять эти тонкие нити, тогда как оливковое масло, морепродукты, цитрусы и гладкие сырные эмульсии идеально обволакивают их.

Три аутентичных итальянских рецепта, которые раскроют вкус этой изысканной ремесленной пасты:

1. Спагеттини алл’Аджо, Олио э Пеперончино (идеальная эмульсия из чеснока и масла)

Настоящая проверка качества пасты, изготовленной на бронзовых матрицах. Благодаря тому, что спагеттини Masciarelli выделяют в воду высококачественный крахмал, вы можете превратить простое оливковое масло в густую глянцевую глазурь, которая будет безупречно обволакивать тонкие нити пасты.

Ингредиенты: высококачественное оливковое масло extra virgin — 4 ст. л., чеснок — 3 зубчика (тонко нарезанных), свежий красный перец чили (или сушёные хлопья) — 1 шт., свежая петрушка с плоскими листьями — небольшой пучок (мелко нарезанный), морская соль.

Приготовление:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю воды, щедро посолите её и положите спагеттини.

2. Пока паста варится, добавьте оливковое масло и нарезанный чеснок в холодную широкую сковороду. Включите средний или слабый огонь. Так чеснок будет медленно насыщать масло ароматом и не подгорит.

3. Как только чеснок станет очень светло‑золотистым, добавьте мелко нарезанный перец чили и половину петрушки. Готовьте 30 секунд, затем влейте в масло примерно ½ стакана кипящей воды из‑под пасты, чтобы остановить жарку. Быстро взбейте, чтобы начать образование эмульсии масла и воды.

4. Слейте воду с спагеттини за 2 минуты до состояния аль денте (примерно на 7‑й минуте) и переложите их в сковороду с ароматизированным маслом.

5. Энергично перемешивайте пасту на среднем огне. Крахмал из спагеттини соединится с маслом и водой и превратится в кремовую пикантную оболочку. Добавьте оставшуюся свежую петрушку и сразу подавайте.

2. Спагеттини алле Вонголе (классическая неаполитанская паста с моллюсками)

Шедевр прибрежной кухни. Более тонкие спагеттини легко переплетаются с моллюсками и впитывают солоноватый свежий сок прямо в сердцевину пасты.

Ингредиенты: свежие моллюски (вонголе, или венериды) — 500 г, чеснок — 2 зубчика, сухое белое вино — 60 мл, оливковое масло extra virgin, горсть свежей петрушки (мелко нарезанной), хлопья чили, соль.

Приготовление:

1. Промойте моллюсков и выдержите их в холодной подсоленной воде в течение 1 часа, чтобы удалить песок, затем тщательно промойте. Выбросьте моллюсков, которые остаются открытыми при постукивании.

2. В глубокой сковороде с крышкой разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла, добавьте раздавленный чеснок и щепотку хлопьев чили.

3. Выложите моллюсков, влейте белое вино и сразу накройте сковороду крышкой. Включите сильный огонь. Готовьте на пару 3–4 минуты, пока все моллюски не раскроются. Выбросьте те, что остались плотно закрытыми.

4. Достаньте моллюсков из сковороды и отложите в сторону. Процедите оставшийся солёный сок от моллюсков через мелкое сито, чтобы уловить случайный песок, затем верните его в сковороду.

5. Отварите спагеттини до состояния очень аль денте. Переложите их прямо в сковороду с бульоном из моллюсков.

6. Доготовьте пасту прямо в кипящем соке морепродуктов в течение 1–2 минут, постоянно перемешивая, чтобы нити впитали аромат. Верните моллюсков и свежую петрушку, перемешайте в последний раз и подавайте.

3. Спагеттини аль Лимонэ э Боттарга (сиракузский рецепт с цитрусами и рыбной икрой)

Яркий и элегантный рецепт из Сицилии. Освежающий ароматный лимон оттеняет насыщенное оливковое масло, а тонкие нити спагеттини прекрасно удерживают тёртую боттаргу.

Ингредиенты: органический лимон — 1 шт. (цедра и сок), боттарга (вяленая рыбная икра, тёртая или нарезанная) — 20–30 г, оливковое масло extra virgin — 3 ст. л., сливочное масло — 15 г, свежая мята или петрушка, чёрный перец.

Приготовление:

1. Мелко натрите цедру лимона (избегайте горькой белой части) и выжмите сок в небольшую миску.

2. В широкой сковороде на слабом огне аккуратно растопите сливочное масло вместе с оливковым. Добавьте лимонный сок и половину цедры. Повращайте сковороду, чтобы соединить ингредиенты в гладкую ароматную жидкость, затем выключите огонь.

3. Отварите спагеттини в подсоленной воде до состояния аль денте.

4. Переложите горячую пасту прямо в лимонно‑масляную смесь. Добавьте 3–4 столовые ложки крахмалистой воды из‑под пасты и энергично перемешивайте, пока жидкость не превратится в шелковистую лёгкую оболочку на тонких нитях.

5. Сразу разложите пасту по тарелкам. Посыпьте каждую порцию щедрой порцией тёртой боттарги, оставшейся свежей цедрой лимона, щепоткой чёрного перца и несколькими листиками мяты или петрушки для выразительного контраста.

Безналичный расчет – оплата по счету, выставленного на основании Вашего заказа. Услуга доступна как для юридических, так и физических лиц; оплата банковской картой онлайн (Банковские карты (Visa, MasterCard и др.), банковской картой, наличными при самовывозе из пункта самовывоза. Доставка работает только при полной предоплате! Подробную информацию об оплате и времени доставки вам предоставят менеджеры после оформления заказа.