Паста Ниокетти сарди Пастифичио Машиарелли 500 г, Pasta Gnocchetti Sardi Pastificio Masciarelli 500 gr

Поскольку у Gnocchetti Sardi от Pastificio Masciarelli (традиционно на Сардинии их называют Malloreddus) есть глубокая вогнутая часть и сильно рифлёная спинка, они работают как крошечные съедобные ложечки: в изгибах удерживаются мелко рубленое мясо, густые соусы, а в углублениях — горошек или раскрошенная колбаса. Три аутентичных рецепта, которые идеально раскрывают уникальную форму этой ремесленной пасты:

1. Malloreddus alla Campidanesca (сардинская колбаса и рагу с шафраном)

Это безусловная классика для Gnocchetti Sardi. Яркий жёлтый соус с шафраном обволакивает бороздки пасты, а в миниатюрных углублениях остаются кусочки пряной колбаски.

Ингредиенты:

• итальянская свиная колбаса с фенхелем — 300 г;

• консервированные протёртые томаты — 400 г;

• небольшая луковица — 1 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• нити шафрана — ½ ч. ложки (или 1 пакетик);

• сыр пекорино сардо (или пекорино романо) — 60 г;

• оливковое масло;

• свежий базилик;

• соль.

Приготовление:

1. Достаньте фарш из колбасных оболочек и раскрошите руками на мелкие кусочки. Мелко нарежьте лук, раздавите чеснок.

2. Разогрейте немного оливкового масла в широкой сковороде. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте раскрошенную колбасу и готовьте на средне‑сильном огне, разминая деревянной ложкой, пока она не подрумянится и не станет хрустящей.

3. Влейте протёртые томаты, добавьте несколько порванных листиков базилика. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30–40 минут, пока не получится густое, насыщенное рагу.

4. За 5 минут до готовности растворите нити шафрана в 3 столовых ложках тёплой воды из кастрюли с пастой. Влейте эту жёлтую жидкость прямо в рагу и перемешайте.

5. Отварите Gnocchetti Sardi до состояния аль денте. Слейте воду и переложите пасту прямо в сковороду с рагу из колбасы и шафрана. Готовьте вместе 1 минуту на слабом огне, затем снимите с плиты и вмешайте щедрую горсть тёртого пекорино сардо.

2. Gnocchetti Sardi con Crema di Zucchine e Gamberetti (крем из цукини с креветками)

Изысканное, более лёгкое средиземноморское блюдо. Сладкий крем из цукини идеально покрывает матовую поверхность ремесленной пасты, а крошечные креветки по форме и размеру перекликаются с гноккети.

Ингредиенты:

• небольшие цукини — 2 шт.;

• очищенные креветки — 200 г;

• жирные сливки (или рикотта) — 2 ст. ложки;

• чеснок — 2 зубчика;

• сухое белое вино — 50 мл;

• оливковое масло extra virgin;

• свежая мята или петрушка;

• соль;

• хлопья чили.

Приготовление:

1. Один цукини крупно натрите, второй нарежьте очень мелкими кубиками.

2. Разогрейте оливковое масло в сковороде с одним раздавленным зубчиком чеснока и щепоткой хлопьев чили. Добавьте тёртый цукини, посолите и готовьте примерно 7 минут, пока он полностью не размягчится. Переложите в блендер, добавьте сливки (или рикотту), несколько листиков мяты и взбейте до получения гладкой ярко‑зелёной бархатистой пасты.

3. В ту же сковороду добавьте ещё немного оливкового масла и второй зубчик чеснока. Обжарьте кубики цукини и креветки на сильном огне всего 2–3 минуты. Влейте белое вино и дайте ему прокипеть 1 минуту. Удалите чеснок.

4. Влейте зелёный крем из цукини в сковороду к креветкам и кубикам цукини, убавьте огонь до минимума.

5. Отварите Gnocchetti Sardi, слейте воду и добавьте пасту в зелёный бархатный соус. Бороздки удержат нежный крем, и каждый кусочек будет максимально ароматным.

3. Gnocchetti Sardi alla Carlofortina (тунец, песто и томаты черри)

Рецепт родом с сардинского острова Сан‑Пьетро (Карлофорте): в нём богатая, насыщенная глубина тунца сочетается со свежей яркостью песто из базилика и сочными томатами.

Ингредиенты:

• качественный консервированный тунец в оливковом масле (лучше цельные куски или вентреска) — 150 г;

• томаты черри — 200 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• песто из базилика (домашний или премиальный магазинный) — 3 ст. ложки;

• оливковое масло;

• соль.

Приготовление:

1. Разрежьте томаты черри пополам. Слегка слейте масло с тунца и разберите его вилкой на кусочки удобного размера.

2. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в широкой сковороде. Добавьте раздавленный зубчик чеснока, обжарьте до золотистого цвета, чтобы масло пропиталось ароматом, затем удалите чеснок.

3. Выложите томаты черри в горячее масло, посолите щепоткой соли и обжаривайте на средне‑сильном огне около 5 минут, пока они не начнут размягчаться, морщиться и отдавать сладкий сок.

4. Полностью выключите огонь. Добавьте в тёплые томаты кусочки тунца и песто из базилика. Перемешивайте аккуратно: песто не нужно нагревать, иначе он потеряет свежий аромат.

5. Отварите Gnocchetti Sardi до идеального состояния аль денте. Слейте воду, оставив пасту чуть влажной, и переложите в сковороду.

6. Энергично перемешайте, чтобы песто проник в бороздки ракушек, а кусочки тунца разместились в вогнутых частях пасты.

Безналичный расчет – оплата по счету, выставленного на основании Вашего заказа. Услуга доступна как для юридических, так и физических лиц; оплата банковской картой онлайн (Банковские карты (Visa, MasterCard и др.), банковской картой, наличными при самовывозе из пункта самовывоза. Доставка работает только при полной предоплате! Подробную информацию об оплате и времени доставки вам предоставят менеджеры после оформления заказа.