Паста Пенне Ригате Пастифичио Машиарелли 500 г, Penne Rigate Pastificio Masciarelli 500 gr

1. Пенне алл’Арраббьята (классика лацинской кухни)

Простая, но яркая по вкусу закуска, которая идеально раскрывает пористую текстуру пасты. Шероховатая поверхность пенне отлично удерживает пряный соус.

Ингредиенты (на 4 человека):

• пенне ригате — 360 г;
• мякоть помидоров или томаты в собственном соку — 400 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• свежие острые перчики — 2 шт.;
• оливковое масло extra virgin — по вкусу;
• свежий петрушка, мелко нарезанная — для подачи;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. В большой сковороде разогрейте щедрую порцию оливкового масла и обжарьте раздавленные зубчики чеснока вместе с перчиками, нарезанными кружочками.
2. Когда чеснок станет золотистым, добавьте томатную мякоть, посолите и тушите на слабом огне примерно 15 минут, пока соус не загустеет. При желании удалите чеснок перед подачей.
3. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды и слейте воду, оставив её слегка недоваренной (al dente).
4. Переложите пенне прямо в сковороду с соусом и прогрейте около минуты, при необходимости добавив немного воды от варки пасты, чтобы всё хорошо соединилось.
5. Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой и сразу подавайте.

2. Паста алла Буттера (деревенская тосканская традиция, по рецепту Casa Pappagallo)

Насыщенный и ароматный соус на основе мяса и оливок — идеальное сочетание для крупных форматов пасты вроде пенне или пеннони.

Ингредиенты (на 4 человека):

• пенне или пеннони ригати — 360 г;
• свежая свиная колбаса — 250 г;
• чёрные оливки без косточек — 100 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• томатная пассата — 400 г;
• тёртый пекорино романо — 50 г;
• оливковое масло extra virgin;
• соль и острый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Снимите оболочку с колбасы и раскрошите её руками или вилкой.
2. В кастрюле разогрейте немного масла с чесноком и щепоткой острого перца. Добавьте колбасу и обжаривайте на сильном огне, пока она не поменяет цвет и не станет слегка хрустящей.
3. Добавьте нарезанные колечками или целые оливки, влейте пассату, посолите и тушите на средне‑слабом огне около 20 минут.
4. Слейте пасту, оставив её al dente, и переложите прямо в кастрюлю с соусом.
5. Перемешайте при выключенном огне, добавив большую горсть тёртого пекорино романо, чтобы получить обволакивающую текстуру.

3. Пенне с «фальшивым» соусом по‑абруццски (местная традиция Маджеллы)

Поскольку Pastificio Masciarelli родом из самого сердца Абруццо, эта региональная версия использует «sugo finto» — овощной рагу с богатым букетом ароматов, который великолепно сочетается с пастой медленной сушки.

Ингредиенты (на 4 человека):

• пенне ригате — 360 г;
• крупная морковь — 1 шт.;
• стебель сельдерея — 1 шт.;
• небольшая жёлтая луковица — 1 шт.;
• деревенская томатная пассата — 500 г;
• сухое белое вино — 1 стакан;
• оливковое масло extra virgin;
• выдержанный пекорино из Абруццо;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте морковь, сельдерей и лук — это классический «баттуто» для рагу.
2. В керамической кастрюле или посуде с толстым дном разогрейте оливковое масло и добавьте овощную нарезку. Томите на очень слабом огне 10–15 минут, пока овощи не станут очень мягкими. Главное — не дать им подгореть.
3. Немного увеличьте огонь, влейте белое вино и дайте полностью выпариться алкогольной части.
4. Добавьте пассату, влейте полстакана горячей воды, накройте крышкой и тушите на минимальном огне не менее 45 минут, периодически помешивая.
5. Смешайте готовую пасту (al dente) с этим густым и ароматным соусом. Подавайте, щедро посыпав тёртым местным пекорино и свежемолотым чёрным перцем.

Безналичный расчет – оплата по счету, выставленного на основании Вашего заказа. Услуга доступна как для юридических, так и физических лиц; оплата банковской картой онлайн (Банковские карты (Visa, MasterCard и др.), банковской картой, наличными при самовывозе из пункта самовывоза. Доставка работает только при полной предоплате! Подробную информацию об оплате и времени доставки вам предоставят менеджеры после оформления заказа.