Паста Реджина Ригата Пастифичио Машиарелли 500 г, Regina Rigata Pastificio Masciarelli 500 gr

1. Реджина Ригата пастиччате аль форно (запечённая паста)

Ингредиенты: фарш из говядины и свинины — 300 г, томатная пассата — 400 г, лук — 1 шт., сливки — 100 мл, замороженный горошек — 80 г, моцарелла — 125 г, пармезан — 50 г, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости, добавьте фарш и хорошо подрумяньте.

2. Влейте пассату, посолите, поперчите и тушите 25 минут. В последние 5 минут добавьте горошек и сливки.

3. Реджина Ригата варите всего 6 минут (она дойдёт в духовке), слейте воду и смешайте с соусом.

4. Выложите половину пасты в форму, добавьте кубики моцареллы и половину пармезана, сверху — остальную пасту.

5. Сверху положите ещё моцареллу и оставшийся пармезан. Запекайте при 200 °C 15–20 минут до золотистой корочки.

2. Реджина Ригата алла сичилиана (с баклажаном и солёной рикоттой)

Ингредиенты: баклажан — 1 шт., консервированные помидоры — 400 г, чеснок — 2 зубчика, рикотта салата (или пекорино романо) — 60 г, базилик — большой пучок, оливковое масло, соль.

Приготовление:

1. Баклажан нарежьте кубиками 1,5 см, посолите и оставьте на 30 минут, затем промойте и обсушите.

2. Обжарьте кубики баклажана до золотистой корочки, выложите на бумажные полотенца.

3. В чистой сковороде обжарьте раздавленный чеснок в масле, добавьте помидоры (размятые вилкой) и половину базилика. Тушите 12–15 минут, чеснок удалите.

4. Добавьте в соус обжаренный баклажан (немного оставьте для украшения).

5. Реджина Ригата отварите до аль денте (8 минут) и перемешайте с кипящим соусом.

6. Подавайте, посыпав базиликом и тёртым сыром.

3. Реджина Ригата ай куаттро формаджи э ночи (четыре сыра с грецкими орехами)

Ингредиенты: горгонзола — 60 г, фонтина (или грюйер) — 50 г, пармезан — 40 г, рикотта — 50 г, молоко или сливки — 80 мл, грецкие орехи — 40 г, чёрный перец.

Приготовление:

1. Орехи крупно порубите и слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты.

2. В глубокой сковороде на слабом огне прогрейте молоко/сливки, добавьте горгонзолу, фонтину и рикотту. Постоянно помешивайте, пока не получится гладкий соус (не доводите до кипения).

3. Реджина Ригата отварите до аль денте.

4. Переложите пасту в сковороду с соусом, добавьте тёртый пармезан и немного воды из‑под пасты.

5. Энергично перемешайте 30 секунд, чтобы соус равномерно покрыл пасту. Подавайте с орехами и перцем.

Рецепт с лардо, савойской капустой и картофелем

Ингредиенты: паста ригатини — 350 г, картофель — 800 г, савойская капуста — 350 г, лардо — 80 г, лук — 1 шт., грана падано — 60 г, розмарин — по вкусу, вода — ~500 мл, оливковое масло — 20 мл, соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Савойскую капусту промойте, удалите жёсткое ребро, нарежьте полосками 1 см. 50 г отложите для украшения.

2. Лардо, картофель и лук нарежьте кубиками 1 см.

3. В кастрюле выложите лардо в один слой, добавьте картофель. После подрумянивания — лук, жарьте несколько минут. Влейте воду (чтобы покрыла на 1 см), убавьте огонь и тушите под крышкой 10 минут.

4. Картофель слегка разомните, добавьте капусту, соль, перец, розмарин, влейте ещё 500 мл воды и тушите 10 минут.

5. Параллельно отварите пасту ригатини до аль денте, сохранив стакан воды из‑под неё.

6. Обжарьте отложенные 50 г капусты до хруста.

7. Соедините пасту с тушёными овощами, добавьте воду из‑под пасты и доведите до готовности.

8. В конце добавьте тёртый сыр, перемешайте. Подавайте, посыпав хрустящей капустой.

Безналичный расчет – оплата по счету, выставленного на основании Вашего заказа. Услуга доступна как для юридических, так и физических лиц; оплата банковской картой онлайн (Банковские карты (Visa, MasterCard и др.), банковской картой, наличными при самовывозе из пункта самовывоза. Доставка работает только при полной предоплате! Подробную информацию об оплате и времени доставки вам предоставят менеджеры после оформления заказа.