Сальсичче Рустика, 100 г

​Salsiccia Secca Rustica — сыровяленая колбаска с насыщенным, «землистым» вкусом и плотной, но не жёсткой текстурой.

Что значит название:

• salsiccia — в итальянской традиции колбаска (не обычная сосиска);

• secca — «сушёная», то есть продукт прошёл процесс вяления;

• rustica («деревенская») — указывает на грубоватую текстуру и традиционные методы приготовления.

Как делают:

1. Берут свинину (иногда — мясо дикого кабана).

2. Измельчают и добавляют специи (часто фенхель, чёрный или красный перец), посолочную смесь (иногда с нитритом натрия), декстрозу и стартовые культуры.

3. Набивают фарш в оболочку (обычно натуральную).

4. Подвергают длительной сушке — в результате получается плотная, ароматная колбаска с концентрированным вкусом.

Характер продукта:

• яркий, насыщенный профиль — чувствуется и мясная основа, и специи;

• плотная, но не жёсткая текстура благодаря контролируемой сушке.

Пищевая ценность (на 100 г):

• калорийность: 410–440 ккал;

• белок: 26–28 г;

• жиры: 33–36 г;

• насыщенные жиры: 12–14 г;

• углеводы: < 1 г;

• натрий: 1 600–1 900 мг.

Как подавать:

• как самостоятельную закуску: нарежьте тонкими ломтиками и выложите на мясную тарелку;

• в составе антипасто;

• в пастах;

• для начинки пирогов или рулетов (например, rustico con ricotta e salsiccia secca из Абруццо).

Правила подачи Salsiccia Secca:

1. Подготовка. Достаньте из холодильника за 20 минут до подачи: так свиной жир размягчится, а аромат раскроется полностью.

2. Обработка оболочки. Аккуратно снимите тонкую натуральную кишечную оболочку перед едой.

3. Нарезка. Используйте острый нож без зубцов, чтобы нарезать колбаску толстыми кусочками по диагонали — удобными для укуса.

4. Традиционная подача. Подавайте как салями: с деревенским несолёным хлебом (Pane Sciocco), чтобы сбалансировать солёность, или на тарелке антипасто рядом со зрелым сыром пекорино умбро и бокалом красного вина Sagrantino di Montefalco.

Важно: продукт уже прошёл вяление и готов к употреблению — дополнительная термическая обработка не требуется.

При выборе обращайте внимание на дату изготовления и условия хранения: правильная сушка и выдержка гарантируют сбалансированный вкус.

Где приобрести?

Вы можете купить изысканную Salsiccia Secca Rustica удобным для вас способом:

Онлайн — на supermarketitaly.ru с быстрой доставкой по Москве и области.

В магазинах «Густиссимо» — приходите за премиальными продуктами лично!

Адреса магазинов:

• ул. Короленко, д. 6А (м. «Сокольники»);

• ул. Маршала Бирюзова, д. 28 (м. «Октябрьское Поле»);

• пр‑т Мичуринский, д. 34 (м. «Раменки»);

• Ленинградский пр‑т, д. 36с30 (м. «Динамо»).

Режим работы: ежедневно с 10:00 до 21:00, без перерыва.

Доставка по всей России — закажите премиальный деликатес с удобной доставкой в любой регион!