Паста Лазанья 500 г, Pasta Lasagna Pastificio Faella 500 g

Три исключительных рецепта для листов лазаньи Pastificio Faella

Листы лазаньи от Pastificio Faella — это не просто паста, а основа для настоящего кулинарного шедевра. Благодаря бронзовой матрице и особой текстуре поверхность листов получается пористой и шероховатой — она буквально впитывает соусы, ароматы и соки начинки. А из‑за внушительной толщины эти листы нужно предварительно слегка отварить: ровно 5 минут небольшими партиями, а затем разложить на чистом кухонном полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Именно эта подготовка позволяет листам сохранить структуру в духовке и не превратиться в кашу.

Рецепт 1. Настоящая неаполитанская лазанья (Lasagna di Carnevale)

Это праздничная южная версия лазаньи — без привычного бешамеля, зато с насыщенным рагу, крошечными жареными фрикадельками и нежной рикоттой. Толстые листы Faella идеально держат эти плотные слои, не размокая и не теряя формы.

Ингредиенты (на 4–6 порций)

• Листы лазаньи Faella (предварительно отваренные 5 минут) — 500 г.

• Томатная пассата или простой томатно‑мясной соус — 1 л.

• Свежая рикотта — 350 г.

• Моцарелла или провола — 300 г, нарезать кубиками и обсушить от лишней влаги.

• Тёртый пармиджано‑реджано — 70 г.

Для фрикаделек:

• Фарш из смеси говядины и свинины — 250 г.

• Яйцо — 1 шт.

• Панировочные сухари — 30 г.

• Тёртый сыр — 20 г.

• Соль — по вкусу.

• Растительное масло — для жарки.

Приготовление

1. Приготовьте фрикадельки. Смешайте фарш, яйцо, сухари, тёртый сыр и щепотку соли. Скатайте маленькие шарики размером с горошину. Обжарьте в разогретом масле до золотистой корочки и полной готовности. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

2. Подготовьте сырную смесь. В миске взбейте рикотту с половником тёплого томатного соуса до однородной, легко намазывающейся консистенции.

3. Соберите лазанью. На дно формы для запекания (примерно 23×33 см) выложите слой томатного соуса. Сверху уложите листы лазаньи. Затем распределите часть рикоттовой смеси, разбросайте фрикадельки, кубики моцареллы и щедро посыпьте пармиджано. Полейте небольшим количеством соуса.

4. Повторяйте слои. Чередуйте листы и начинку, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен состоять из листов, покрытых соусом, моцареллой и пармиджано.

5. Запекайте. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут, пока верх не станет золотистым и не начнёт пузыриться. Дайте лазанье отдохнуть 15 минут перед нарезкой — так слои лучше схватятся и блюдо будет легче делить на порции.

Рецепт 2. Белая лазанья с белыми грибами, колбасой и таледжио

Эта «белая» лазанья без томатов раскрывает чистый вкус пасты и начинки. Грубоватая, пористая текстура листов Faella идеально удерживает густой бешамель, а расплавленный таледжио пропитывает каждый слой.

Ингредиенты (на 4–6 порций)

• Листы лазаньи Faella (предварительно отваренные 5 минут) — 500 г.

• Смесь грибов (лучше с белыми или кремини) — 400 г, нарезать ломтиками.

• Итальянская свиная колбаса (без оболочки) — 300 г.

• Сыр таледжио или фонтина — 200 г, тонко нарезать.

• Тёртый пармиджано‑реджано — 60 г.

Для соуса бешамель:

• Сливочное масло — 50 г.

• Мука — 50 г.

• Тёплое молоко — 750 мл.

• Мускатный орех — щепотка.

• Соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

1. Приготовьте начинку. В большой сковороде обжарьте фарш из колбасы до готовности, выньте и отложите. В той же сковороде с добавлением ложки масла обжарьте грибы с зубчиком чеснока, пока они не станут золотистыми и не выделят всю влагу.

2. Сделайте бешамель. В кастрюле растопите масло, всыпьте муку и готовьте 1 минуту, помешивая. Постепенно вливайте тёплое молоко, непрерывно взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Варите на слабом огне до загустения. Приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.

3. Соберите лазанью. На дно формы выложите тонкий слой бешамеля. Сверху — слой листов. Затем распределите грибы, кусочки колбасы, ломтики таледжио, полейте бешамелем и посыпьте пармиджано. Повторяйте слои.

4. Завершите сборку. Верхний слой листов щедро смажьте бешамелем и присыпьте пармиджано.

5. Запекайте. Готовьте в разогретой до 190 °C духовке 25–30 минут без фольги, пока верх не станет насыщенно‑золотистым и хрустящим.

Рецепт 3. Лазанья с песто по‑генуэзски и цукини (летнее настроение)

Лёгкая, ароматная лазанья, где главную роль играют свежий песто и овощи. Пористая структура листов Faella работает как губка: она впитывает оливковое масло и аромат базилика, делая каждый кусочек невероятно душистым.

Ингредиенты (на 4–6 порций)

• Листы лазаньи Faella (предварительно отваренные 5 минут) — 500 г.

• Качественный песто по‑генуэзски — 250 г.

• Цукини — 2 средних, нарезать тонкими кружками или лентами.

• Свежая рикотта — 350 г.

• Моцарелла — 250 г, натереть или нарезать.

• Кедровые орешки — 50 г (слегка поджарить для текстуры).

Приготовление

1. Подготовьте овощи и сыр. Обжарьте ломтики цукини на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и щепоткой соли 4–5 минут — они должны стать мягкими, но сохранить лёгкую упругость. В отдельной миске смешайте рикотту примерно с половиной песто, чтобы получилась ярко‑зелёная кремовая масса.

2. Соберите первый слой. На дно формы нанесите тонкий слой обычного песто или немного рикотты, чтобы листы не прилипли. Выложите слой листов. Сверху распределите песто‑рикоттовую смесь, затем слой цукини и немного тёртой моцареллы.

3. Продолжайте чередовать. Повторяйте слои, пока не используете все ингредиенты.

4. Оформите верх. На самый верхний слой листов выложите оставшийся чистый песто, горсть моцареллы и посыпьте поджаренными кедровыми орешками.

5. Запекайте. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и готовьте 20–25 минут. Поскольку в этой лазанье нет тяжёлого мяса, она готовится быстрее. Следите, чтобы сыр расплавился, а верх слегка подрумянился.

Пусть эти рецепты станут поводом устроить настоящий итальянский ужин: с неспешным приготовлением, щедрыми слоями и вкусом, который хочется растягивать как можно дольше. 

Безналичный расчет – оплата по счету, выставленного на основании Вашего заказа. Услуга доступна как для юридических, так и физических лиц; оплата банковской картой онлайн (Банковские карты (Visa, MasterCard и др.), банковской картой, наличными при самовывозе из пункта самовывоза. Доставка работает только при полной предоплате! Подробную информацию об оплате и времени доставки вам предоставят менеджеры после оформления заказа.