Крем бальзамический со вкусом инжира 180 мл, Crema con Aceto Balsamico di Modena IGP gusto Fico TASTO, Nero Modena 180 ml

1. Ризотто с горгонзолой DOP, грецкими орехами и кремом со вкусом инжира

Насыщенное первое блюдо: фруктовая сладость крема идеально уравновешивает солоноватость и пикантность голубого сыра.

Ингредиенты (на 2 порции):

• рис «Карнароли» — 160 г;

• горгонзола DOP (можно выбрать сладкую или пикантную — по вкусу) — 80 г;

• лёгкий овощной бульон — 1 л;

• холодное сливочное масло — 30 г;

• сухое белое вино — ½ стакана;

• лук‑шалот — ½ шт., мелко нарезанный;

• грецкие орехи — 6–7 ядрышек, измельчённых;

• крем Crema Tasto al Fico от NeroModena — по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюле слегка припустите лук‑шалот с капелькой масла, добавьте рис и прогревайте 2 минуты, пока зёрна не станут полупрозрачными и блестящими.

2. Влейте вино и выпаривайте его полностью — до исчезновения спиртового запаха.

3. Постепенно добавляйте горячий бульон по одному половнику, регулярно помешивая. Варите около 15 минут, пока рис не будет почти готов (аль денте).

4. Снимите кастрюлю с огня и энергично вмешайте холодное сливочное масло и нарезанную кубиками горгонзолу до получения кремовой, текучей текстуры («all’onda»).

5. Выложите ризотто на тарелки, посыпьте измельчёнными грецкими орехами для хрустящего контраста и щедро дополните кремом Crema Tasto al Fico от NeroModena.

2. Гурманские кростини с козьим сыром, пармской ветчиной и каплями инжирного крема

Элегантная закуска или стильный finger food: свежесть козьего сыра, солоноватость ветчины и кисло‑сладкий оттенок крема создают идеальный вкусовой баланс.

Ингредиенты (на 2–4 порции):

• багет или деревенский хлеб, нарезанный ломтиками — по количеству порций;

• свежий мягкий козий сыр (легко намазывающийся) — 150 г;

• прошутто крудо ди Парма DOP (выдержка не менее 18 месяцев) — 4–6 ломтиков;

• несколько листиков свежего тимьяна;

• свежемолотый чёрный перец;

• крем Crema Tasto al Fico от NeroModena — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте хлеб косыми ломтиками толщиной примерно 1,5 см.

2. Поджарьте ломтики в духовке при 200 °C либо на сковороде‑гриль до золотистой корочки и приятной хрусткости с обеих сторон.

3. Смешайте козий сыр в миске с щепоткой чёрного перца и мелко нарезанным тимьяном до однородной кремовой текстуры.

4. Намажьте тёплую основу щедрым слоем сырной смеси.

5. Сверху на каждый кростини уложите по половинке ломтика прошутто, формируя лёгкую, «воздушную» драпировку.

6. Украсьте поверхность, капнув плотные капли крема Crema Tasto al Fico от NeroModena прямо на ветчину и сыр — это добавит блюду выразительный вкусовой акцент.

3. Утиная грудка с глазурью из бальзамического крема со вкусом инжира

Изысканное второе блюдо: традиционная гармония утки и фруктов раскрывается особенно ярко благодаря глазури на основе инжирного крема.

Ингредиенты (на 2 порции):

• целая утиная грудка — примерно 400 г;

• морская соль хлопьями, свежемолотый чёрный перец;

• веточка розмарина;

• крем Crema Tasto al Fico от NeroModena — 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. Острым ножом надрежьте кожу грудки ромбовидным узором — прорезайте только слой жира, не задевая мясо. Посолите и поперчите с обеих сторон.

2. Положите грудку в холодную сковороду кожей вниз — без добавления масла или других жиров.

3. Включите средний или чуть ниже среднего огонь и готовьте примерно 8–10 минут: жир должен медленно вытапливаться, а кожа — стать золотистой и хрустящей. Регулярно удаляйте лишний жир из сковороды.

4. Переверните грудку на сторону мяса, добавьте розмарин и жарьте на сильном огне ещё 4–5 минут. Утку подают с розовой серединкой, не пересушивая.

5. Снимите мясо со сковороды и дайте ему отдохнуть 5 минут на доске под фольгой — так соки равномерно распределятся внутри.

6. Слегка подогрейте 2–3 столовые ложки крема Crema Tasto al Fico от NeroModena в чистой сковороде, чтобы он стал текучим и лучше ложился на блюдо.

7. Нарежьте утиную грудку ровными ломтиками, выложите на тарелки, слегка посыпьте солью в хлопьях и полейте тёплой глазурью на основе крема.

Безналичный расчет – оплата по счету, выставленного на основании Вашего заказа. Услуга доступна как для юридических, так и физических лиц; оплата банковской картой онлайн (Банковские карты (Visa, MasterCard и др.), банковской картой, наличными при самовывозе из пункта самовывоза. Доставка работает только при полной предоплате! Подробную информацию об оплате и времени доставки вам предоставят менеджеры после оформления заказа.