Крем бальзамический с трюфелем 180 мл, Crema con Aceto Balsamico di Modena IGP Tartufo TASTO, Nero Modena 180 ml

1. Ризотто с пармезаном, грецкими орехами и трюфельным бальзамическим кремом

Изысканное первое блюдо: сладость крема оттеняет солоноватость выдержанного сыра.

Ингредиенты (на 2 порции):

• рис «Карнароли» — 160 г;

• лёгкий овощной бульон — 1 л;

• выдержанный пармезан (24 месяца) — 60 г (натёртый);

• холодное сливочное масло — 30 г;

• сухое белое вино — ½ стакана;

• лук‑шалот — ½ шт., мелко нарезанный;

• поджаренные ядра грецких орехов;

• крем Tasto Tartufo от NeroModena — по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюле слегка обжарьте лук‑шалот с капелькой масла, добавьте рис и прогревайте 2 минуты, пока зёрна не станут полупрозрачными.

2. Влейте вино и выпаривайте его полностью, помешивая.

3. Постепенно добавляйте горячий бульон — по одному половнику, часто помешивая. Рис должен готовиться равномерно, а бульон — постепенно впитываться.

4. За минуту до готовности (когда рис будет аль денте) снимите кастрюлю с огня. Энергично вмешайте холодное сливочное масло и пармезан, чтобы получилась кремовая текстура.

5. Выложите ризотто на плоские тарелки, посыпьте измельчёнными орехами и нарисуйте спираль из трюфельного крема Tasto Tartufo от NeroModena.

2. Говяжий филе‑миньон на гриле с белыми грибами и трюфельной заправкой

Классический второй курс в итальянском стиле с глубоким бальзамическим акцентом.

Ингредиенты (на 2 порции):

• медальоны из говяжьей вырезки (по ~200 г каждый) — 2 шт.;

• свежие или замороженные белые грибы — 200 г, нарезать ломтиками;

• чеснок — 1 зубчик;

• оливковое масло extra virgin, морская соль хлопьями, свежемолотый чёрный перец;

• веточка розмарина;

• крем Tasto Tartufo от NeroModena — по вкусу.

Приготовление:

1. На сковороде разогрейте немного масла с зубчиком чеснока и обжарьте грибы на сильном огне 5–7 минут. Посолите, поперчите и держите в тепле.

2. Перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры. Разогрейте чугунную сковороду‑гриль до появления лёгкого дымка.

3. Слегка смажьте стейки маслом, жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны (для прожарки rare), добавив в сковороду розмарин для аромата.

4. Дайте мясу отдохнуть 2 минуты на доске — так соки равномерно распределятся внутри.

5. На тарелку выложите грибы, сверху поместите стейк, посыпьте хлопьями морской соли и щедро дополните кремом Tasto Tartufo от NeroModena.

3. Кростини с хлебом домашнего типа, яйцом пашот и трюфельным бальзамическим кремом

Элегантная закуска или вариант для бранча: жидкий желток идеально сочетается с трюфельным вкусом.

Ингредиенты (на 2 порции):

• толстый ломтик деревенского хлеба (например, типа «Альтамура») — 2 шт.;

• очень свежие яйца — 2 шт.;

• белый винный уксус — 1 ст. л. (для воды);

• немного оливкового масла extra virgin;

• свежемолотый чёрный перец;

• крем Tasto Tartufo от NeroModena — по вкусу.

Приготовление:

1. Поджарьте хлеб на гриле или в духовке до золотистой корочки и приятной хрусткости. Сбрызните оливковым маслом.

2. Доведите воду в кастрюле до слабого кипения, добавьте уксус (соль не кладите).

3. Убавьте огонь так, чтобы вода едва побулькивала. Ложкой создайте лёгкий водоворот и аккуратно влейте яйцо (предварительно разбитое в чашку) в центр воронки.

4. Варите около 3 минут: белок должен схватиться, а желток остаться жидким. Достаньте яйцо шумовкой.

5. Положите яйцо пашот на тёплый кростини, слегка поперчите и украсьте густыми каплями крема Tasto Tartufo от NeroModena — они добавят блюду выразительный аромат и эффектную подачу.

Безналичный расчет – оплата по счету, выставленного на основании Вашего заказа. Услуга доступна как для юридических, так и физических лиц; оплата банковской картой онлайн (Банковские карты (Visa, MasterCard и др.), банковской картой, наличными при самовывозе из пункта самовывоза. Доставка работает только при полной предоплате! Подробную информацию об оплате и времени доставки вам предоставят менеджеры после оформления заказа.