Песто Дженовезе 180 г, Pesto alla Genovese Minasso, 180 gr

1. Трофье по‑генуэзски с песто (священная традиция Лигурии)

Настоящая лигурийская традиция предполагает не просто песто поверх пасты, а его совместное приготовление с картофелем и стручковой фасолью. Крахмал из картофеля создаёт идеальную эмульсию с песто Minasso.

Ингредиенты (на 4 человека):

• 360 г свежих лигурийских трофье;
• 1 баночка песто Дженовезе Minasso (180 г);
• 2 средние картофелины;
• 100 г свежей стручковой фасоли;
• крупная соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками или тонкими ломтиками. У стручковой фасоли обрежьте кончики и разрежьте бобы пополам.
2. Поставьте большую кастрюлю с большим количеством воды на огонь. Когда вода закипит, добавьте крупную соль, затем одновременно положите картофель и фасоль. Варите их отдельно примерно 5–7 минут.
3. В ту же воду к овощам добавьте свежие трофье (они варятся примерно 3–4 минуты) — так паста впитает крахмал, выделившийся из картофеля.
4. Тем временем выложите всё содержимое баночки песто Minasso (180 г) в большую сервировочную миску. Важное правило: никогда не нагревайте песто на огне — это испортит цвет и вкус базилика. Разведите песто 2 столовыми ложками воды от варки пасты, чтобы сделать его более текучим.
5. Откиньте на дуршлаг пасту, картофель и фасоль, оставив их слегка недоваренными (al dente), и сразу переложите в миску с песто. Быстро перемешайте и сразу подавайте, при желании посыпав кедровыми орешками.

2. Лазанья с песто и пресинсеуой (лигурийский вариант в духовке)

Нежная и кремовая альтернатива классической лазанье с мясным рагу: здесь песто сочетается с пресинсеуой (типичной кислой лигурийской творожной массой) либо, как вариант, с лёгкой бешамелью.

Ингредиенты (на 4 человека):

• 1 баночка песто Дженовезе Minasso (180 г);
• 250 г свежих листов для лазаньи;
• 400 г жидкой бешамели;
• 150 г свежей рикотты (или пресинсеуа);
• 80 г тёртого пармезана DOP;
• сливочное масло — по необходимости.

Приготовление:

1. В большой миске соедините тёплую бешамель, рикотту (или пресинсеуа) и содержимое баночки песто Minasso (180 г). Тщательно перемешайте до получения гладкой, бархатистой массы красивого ярко‑зелёного цвета.
2. Возьмите форму для запекания и смажьте дно тонким слоем кремовой смеси с песто.
3. Выложите первый слой листов для лазаньи (предварительно бланшируйте их, если указано на упаковке), щедро покройте его кремовой смесью и обильно посыпьте пармезаном.
4. Повторите так 4–5 слоёв, завершив верхним слоем: много кремовой смеси, щедрая порция пармезана и несколько кусочков сливочного масла, чтобы верх красиво запекся.
5. Запекайте в уже разогретой духовке при 180 °C примерно 20 минут, пока поверхность не станет слегка золотистой, а края — хрустящими. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой.

3. Тестароли из Луниджаны с песто (древняя приграничная традиция)

Тестароли — это древнейший вид «пасты», который изначально выпекали в чугунных сковородах. У них губчатая текстура, которая идеально впитывает 180 г песто Minasso.

Ингредиенты (на 4 человека):

• 2 диска ремесленных тестароли (всего около 500 г);
• 1 баночка песто Дженовезе Minasso (180 г);
• пармезан или пекорино сардо — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте диски тестароли на ромбы (или квадраты) примерно 4–5 см стороной, используя острый нож.
2. Слегка подогрейте содержимое баночки песто Minasso в сервировочной миске (но не на прямом огне), добавив пару столовых ложек горячей воды, чтобы размягчить консистенцию.
3. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой, затем выключите огонь (тестароли не должны кипеть на огне, иначе станут слишком мягкими).
4. Опустите ромбы тестароли в кипящую воду при выключенном огне максимум на 1–2 минуты.
5. Шумовкой аккуратно достаньте тестароли, хорошо слейте воду и сразу переложите их в миску с песто Minasso. Осторожно, но тщательно перемешайте, посыпьте тёртым сыром и подавайте.

Безналичный расчет – оплата по счету, выставленного на основании Вашего заказа. Услуга доступна как для юридических, так и физических лиц; оплата банковской картой онлайн (Банковские карты (Visa, MasterCard и др.), банковской картой, наличными при самовывозе из пункта самовывоза. Доставка работает только при полной предоплате! Подробную информацию об оплате и времени доставки вам предоставят менеджеры после оформления заказа.