Заправка на основе яблочного уксуса 250 мл, Melagro Tasto, Nero Modena 250ml

1. Карамелизированный свиной филе‑медальон с яблоками и Melagro Tasto

Классическое сочетание свинины и яблока раскрывается по‑новому благодаря кисло‑сладкой заправке Melagro: она создаёт блестящую глазурь и деликатно убирает излишнюю жирность мяса.

Ингредиенты (на 2 порции):

• свиной филе‑филе — около 400 г;

• яблоки (лучше кисло‑сладких сортов, например «Аннурка» или «Грэнни Смит») — 2 шт.;

• розмарин — 1 веточка;

• шалфей — 2 листа;

• сливочное масло — 30 г;

• оливковое масло extra virgin — по вкусу;

• соль, чёрный перец — по вкусу;

• заправка Melagro Tasto на основе яблочного уксуса — примерно 3–4 ст. л.

Приготовление:

1. Нарежьте свиное филе на медальоны толщиной около 3 см. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.

2. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте на ровные дольки, не очищая от кожуры.

3. В широкой сковороде разогрейте немного оливкового масла вместе со сливочным, добавьте веточку розмарина и листья шалфея — прогрейте, чтобы травы отдали аромат.

4. Выложите медальоны и обжаривайте на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны: так соки останутся внутри, а снаружи появится румяная корочка.

5. Добавьте в сковороду дольки яблок и обжаривайте всё вместе ещё 2 минуты, слегка встряхивая сковороду.

6. Влейте Melagro Tasto, убавьте огонь до среднего и дайте соусу немного выпариться. Аккуратно переворачивайте медальоны и перемешивайте яблоки, пока они не покроются густой, блестящей глазурью.

7. Подавайте медальоны горячими, украсив дольками яблок и полив оставшимся в сковороде соусом.

2. Салат из молодого шпината, пекорино, грецких орехов и заправки с Melagro Tasto

Лёгкий, но выразительный салат: яблочная кислинка заправки уравновешивает солёную насыщенность пекорино и добавляет свежести зелёным листьям.

Ингредиенты (на 2 порции):

• молодой шпинат (нежные листья) — 150 г;

• сыр пекорино тосканский или сардинский средней выдержки — 60 г (нарезать тонкими ломтиками или раскрошить на хлопья);

• грецкие орехи (ядра) — 40 г, предварительно слегка поджаренные на сухой сковороде;

• зелёное яблоко — 1 шт., нарезать тонкой соломкой (julienne);

• оливковое масло extra virgin (лёгкого вкуса) — 4 ст. л.;

• заправка Melagro Tasto — 2 ст. л.;

• соль — щепотка;

• белый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте заправку: в небольшой миске или баночке соедините оливковое масло, Melagro Tasto, щепотку соли и немного белого перца. Энергично взбейте вилкой до лёгкой эмульсии — она станет слегка мутной и однородной.

2. В большую салатницу выложите промытый и обсушенный шпинат.

3. Добавьте соломку из яблока и поджаренные грецкие орехи.

4. Полейте салат приготовленной эмульсией и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить листья.

5. Перед подачей разложите сверху хлопья пекорино — они должны оставаться заметными и хрустящими.

3. Карпаччо из рыбы‑меч с фенхелем, апельсином и нитью Melagro Tasto

Освежающий средиземноморский вариант: заправка на яблочном уксусе подчёркивает чистый вкус рыбы и цитрусовую яркость апельсина, не заглушая их.

Ингредиенты (на 2 порции):

• рыба‑меч (свежая, прошедшая шоковую заморозку для употребления в сыром виде, либо подкопчённая) — 200 г, нарезать очень тонкими ломтиками;

• крупный фенхель — 1 шт.;

• апельсин — 1 шт. (очистить от плёнок, чтобы остались только сочные дольки);

• оливковое масло extra virgin лёгкого сорта — по вкусу;

• розовый перец горошком — несколько зёрен, слегка раздавить;

• морская соль хлопьями — по вкусу;

• заправка Melagro Tasto — по вкусу (для финального штриха).

Приготовление:

1. Фенхель нарежьте на очень тонкие ломтики с помощью мандолины или острого ножа. Поместите в миску с ледяной водой на 10 минут — так он станет хрустящим и слегка закрутится. Затем тщательно обсушите на бумажном полотенце.

2. Апельсин очистите от кожуры и белых перегородок, аккуратно вырежьте дольки без плёнок.

3. На сервировочных тарелках разложите тонкие ломтики рыбы‑меч так, чтобы они почти полностью покрывали дно.

4. Сверху выложите ломтики фенхеля и дольки апельсина.

5. Сбрызните блюдо оливковым маслом, посыпьте дроблёным розовым перцем и хлопьями морской соли.

6. Финальный штрих: тонкой нитью нанесите Melagro Tasto прямо на рыбу и цитрусы — за счёт плотности заправка красиво ложится и не растекается.

Безналичный расчет – оплата по счету, выставленного на основании Вашего заказа. Услуга доступна как для юридических, так и физических лиц; оплата банковской картой онлайн (Банковские карты (Visa, MasterCard и др.), банковской картой, наличными при самовывозе из пункта самовывоза. Доставка работает только при полной предоплате! Подробную информацию об оплате и времени доставки вам предоставят менеджеры после оформления заказа.