Уксус бальзамический выдержанный из Модены IGP Corso Duomo 250 мл, Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Invecchiato Corso Duomo 250 ml

1. Рулетики из слоёного теста с анчоусами и вялеными томатами

Этот пикантный аперитив строится на контрасте: глубокая сладость выдержанного уксуса уравновешивает солёность анчоусов и насыщенность вяленых томатов.

Ингредиенты:

• 1 лист готового слоёного бездрожжевого теста;

• паста из анчоусов либо мелко нарезанные филе анчоусов;

• вяленые томаты (мелко нарезанные);

• 1 яйцо (взбить);

• тёртый пармезан (Parmigiano Reggiano);

• бальзамический уксус Corso Duomo Invecchiato.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 210 °C.

2. Раскатайте тесто в прямоугольник. Слегка смажьте его взбитым яйцом — это поможет начинке лучше держаться.

3. Равномерно распределите тонкий слой пасты из анчоусов по тесту. Сверху рассыпьте вяленые томаты и щедро посыпьте тёртым пармезаном.

4. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет. Нарежьте его на шайбочки толщиной примерно 3 см.

5. Выложите рулетики на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при 210 °C до пышности и золотистого цвета (примерно 15–20 минут).

6. Подавайте тёплыми. Прямо перед подачей капните в центр каждого рулетика по одной густой капле уксуса Corso Duomo — его плотность 1,34 позволит ему остаться выразительным акцентом, а не растечься.

2. Стейк рибай с подпечённым радиккио

Насыщенный профиль уксуса (80 % сладости, 20 % кислотности) идеально дополняет сочный стейк и горьковатые ноты радиккио.

Ингредиенты:

• 2 толстых стейка рибай;

• 1 кочан радиккио ди Тревизо;

• оливковое масло;

• хлопья морской соли;

• свежемолотый чёрный перец;

• бальзамический уксус Corso Duomo Invecchiato.

Приготовление:

1. Достаньте стейки из холодильника заранее, чтобы они дошли до комнатной температуры. Обсушите их бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

2. Нарежьте радиккио на четвертинки вдоль — так сохранятся красивые листья и текстура.

3. Сильно разогрейте чугунную сковороду. Обжарьте стейки по 3–4 минуты с каждой стороны до плотной румяной корочки. Снимите их со сковороды и дайте отдохнуть 5 минут.

4. В той же сковороде, используя оставшиеся мясные соки, слегка подпеките четвертинки радиккио в течение 2 минут — они должны немного увянуть, но остаться хрустящими.

5. Нарежьте стейк ломтиками, выложите на тарелку рядом с радиккио.

6. Завершите блюдо, нанеся поверх мяса и овощей зигзагообразные линии густого, блестящего уксуса. Его обволакивающая текстура и сладковато‑кислый баланс сделают вкус объёмнее.

3. Тушёные груши в красном вине с кремом из маскарпоне

Благодаря высокой сладости (80 %) уксус здесь работает как роскошный натуральный соус для десерта.

Ингредиенты:

• 4 плотные груши (сорт, который хорошо держит форму при термообработке);

• 500 мл сухого красного вина;

• 1 палочка корицы;

• 200 г сыра маскарпоне;

• 2 ст. л. мёда;

• бальзамический уксус Corso Duomo Invecchiato.

Приготовление:

1. Очистите груши, оставив плодоножки — это придаст подаче элегантный вид.

2. В кастрюле смешайте вино и корицу, доведите до лёгкого кипения. Убавьте огонь и аккуратно опустите груши в вино. Тушите на медленном огне около 20 минут, пока фрукты не станут мягкими, но не развалятся. Снимите с огня и остудите в сиропе.

3. Взбейте маскарпоне с мёдом до однородной гладкой текстуры — крем должен быть нежным, но держать форму.

4. На каждую тарелку выложите щедрую порцию крема, рядом поставьте грушу.

5. Финальный штрих: медленно налейте уксус тонкой бархатистой струйкой поверх груши и крема. Благодаря плотности 1,34 он ляжет красивыми тягучими дорожками и добавит десерту изысканный кисло‑сладкий акцент.

Безналичный расчет – оплата по счету, выставленного на основании Вашего заказа. Услуга доступна как для юридических, так и физических лиц; оплата банковской картой онлайн (Банковские карты (Visa, MasterCard и др.), банковской картой, наличными при самовывозе из пункта самовывоза. Доставка работает только при полной предоплате! Подробную информацию об оплате и времени доставки вам предоставят менеджеры после оформления заказа.